Mách bạn bí quyết chế biến vịt trời từ đầu bếp nhà hàng 5 sao
- Chi tiết
- Được đăng: Chủ nhật, 30 Tháng 4 2023 01:08
- Viết bởi Admin4
- Lượt xem: 244
Mách bạn bí quyết chế biến vịt trời giúp bạn thay đổi thực đơn linh hoạt cho gia đình. Chi tiết công thức các món ăn dưới đây
Cách chế biến 4 món ăn ngon với vịt trời
Vịt trời hấp xả
Mỗi miếng vịt có độ béo vừa phải, bùi, thơm và ngọt thịt. Thịt vịt được tẩm ướp gia vị khéo léo trước khi đưa vào nồi hấp, khiến món vịt trời hấp có thêm hương vị vô cùng mới lạ.
Nguyên liệu:
1 con vịt trời đã vặt sạch lông, làm ruột.
Khoảng 10 củ sả, 1 củ gừng tươi. Chuẩn bị thêm gừng, tỏi, ớt, tiêu, chanh dùng để pha nước chấm.
Cách làm:
Băm nhỏ sả và ít gừng, sau đó sát đều hết các bề mặt của da vịt, nhồi cả vào trong bụng vịt.
Lót 1 lớp xả đập dập dưới đáy nồi hấp sao cho bao phủ kín bề mặt đáy.
Sau đó đặt vịt vào, không cần cho chút nước nào và đun dưới nhiệt độ thấp khoảng 30 - 40 phút là chín. Vịt sẽ được làm chín bằng hơi ép và sẽ có mùi thơm của xả rất độc đáo.
Vịt trời om măng
Đây là một món ăn thích hợp để làm mát cơ thể trong những ngày hè nóng bức. Vị thơm của măng hòa quyện với vị ngọt của thịt vịt sẽ khiến bạn sảng khoái.
Nguyên liệu:
Vịt trời nửa con chặt thành miếng vừa đủ ăn, thêm 200g măng chua, lá móc mật.
Dầu ăn, hạt nêm, gừng, 1 thìa cà phê rượu, súp, bột ngọt, 1 chút rau thơm.
Cách làm:
Cho vịt chặt rồi vào nồi, ướp hạt nêm + gừng + 1 thìa rượu + măng chua rửa sạch vắt cho ráo.
Cho 1 thìa dầu ăn vào chảo, cho vịt vào xào cho săn, cho tiếp măng chua vào nêm gia vị cho vừa ăn, cho một ít nước vào om nhỏ lửa khoảng 15 - 20 phút. Cho lá móc mật vào cùng và đun thêm 5 phút nữa. Bắc ra rồi dùng nóng với cơm.
Xem thêm: Hạt sen khô - 390k/kg
Vịt trời nấu khoai sọ
Thịt vịt trời bổ dưỡng, giàu protein lại được hầm nhừ với khoai sọ sẽ đem lại một món ăn bổ sung năng lượng rất tốt.
Nguyên liệu:
400g cổ, cánh vịt.
300g khoai sọ + rau ngổ, rau mùi tàu, hành lá + gia vị: 1,5 thìa súp hạt nêm, 1/2 thìa cà phê đường, và 1/2 thìa cà phê tiêu sọ.
Cách làm:
Rửa thịt vịt và gọt vỏ khoai sọ, rửa sạch, để ráo.
Rửa rau mùi tàu và hành lá, để ráo, thái nhỏ.
Đun sôi nước, luộc mềm thịt vịt rồi vớt ra, cho nhanh vào chậu nước lạnh để thịt không bị đen thịt.
Đến khi thịt vịt nguội thì vớt ra, lọc bỏ xương rồi thái miếng mỏng vừa ăn.
Đun thêm khoai sọ chín mềm bằng nước luộc vịt. Nêm hạt nêm, đường và tiêu sọ. Cho thịt vịt trời đã thái trở lại nồi rồi rắc hành lá, rau mùi tàu vào và tắt bếp.
Tiết canh vịt trời
Ngoài những món ăn kể trên từ thịt vịt trời thì bạn cũng có thể nghĩ tới món tiết canh vịt trời. Bát tiết canh vịt đỏ sẫm kết hợp cùng lạc rang và các loại rau thơm khác sẽ cho bạn một món ăn vừa thơm, vừa thanh mát.
Muốn nhổ lông dễ thì trước khi nhúng vào nước ấm hãy tưới chút giấm hoặc rượu trắng lên mình vịt khoảng 10 phút.
Nếu bạn để ý thì khi làm vịt xong, thịt vịt rất dễ bị đen nếu bảo quản không tốt. Vì thế, bạn hãy cho cả con vịt vào nước lã khoảng 20 phút khi làm vịt để thịt trắng tươi, khi chế biến trông cũng hấp dẫn hơn.
Cách luộc vịt cho mau mềm
Trước khi luộc bạn ngâm vịt trong nước lạnh pha giấm khoảng 1 tiếng sau đó đun nhỏ lửa, như vậy thịt vịt sẽ mau mềm và ngon hơn nhiều. Nếu vịt quá già lâu mềm thì bạn hãy cho một ít tủy heo vào nước luộc vịt, thịt sẽ mau nhừ hơn.
Nhận biết vịt trời
Vịt trời có lông đuôi nâu đen có ánh ᴠà ᴠiền nâu nhạt. Lông bao cánh nhỏ ᴠà nhỡ хám. Lông bao cánh lớn хám chì ᴠới một dải ᴠằn gần cuối lông trắng ᴠà một ᴠằn đen ở mút. Gương cánh ánh lục có ᴠiền đen ᴠà trắng. Vịt trời săn chắc hơn vịt nuôi và thịt dai, thơm hơn.
Khử mùi hôi của vịt bằng củ gừng
Gừng giúp khử mùi hôi rất tốt. Trước khi đem vịt đi luộc bạn hãy lấy chút muối, tiêu, gừng đập dập có thể cho thêm ít rượu trắng dùng bóp thịt vịt để khoảng 30 phút rồi rửa sạch, để ráo đem luộc.
Để khử mùi triệt để thì bạn lấy một miếng gừng đập dập vào nồi nước luộc. Vịt sau khi luộc sẽ không còn mùi hôi và cho hương vị thơm ngon.
Khử mùi hôi của vịt bằng chanh
Tương tự giấm, chanh cũng có thể khử mùi hôi của vịt. Bạn dùng chanh cắt lát và xát trực tiếp lên vịt sẽ hết mùi ngay. Nếu cảm giác mùi chưa hết hẳn thì khi luộc bạn đập dập 3 nhánh gừng cho vào cùng sẽ khử được mùi hôi của vịt.
Hạn chế mùi bằng cách cắt bỏ phao câu của vịt
Phao câu là phần gây mùi hôi nặng nề nhất khi chế biến vịt. Do vậy, tốt nhất bạn nên cắt bỏ phao câu để khi nấu vịt không còn bị mùi hôi khó chịu. Lúc luộc vịt nên cho thêm ít muối hoặc xào vịt sẽ có được món vịt thơm ngon.
Hotline/Zalo: 0964.346.255
Tại Hà Nội: Phòng 2817, Chung cư số 349 Vũ Tông Phan, Thanh Xuân, Hà Nội (vui lòng liên hệ trước khi đến).
Tại Bắc Ninh: 23 Lương Thế Vinh, phường Ninh Xá, TP Bắc Ninh, tỉnh Bắc Ninh.
Tại Sài Gòn và các tỉnh miền Nam: 638 Phạm Văn Bạch, Gò Vấp, TPHCM
Hãy để lại một bình luận