Mua cá mòi kho ở Hà Nội ngon, bổ, rẻ
- Chi tiết
- Được đăng: Thứ bảy, 10 Tháng 9 2022 11:57
- Viết bởi Admin4
- Lượt xem: 383
Bạn muốn mua cá mòi kho ở hà nội nhưng không biết mua ở đâu ngon, chuẩn vị? Mách bạn địa chỉ bán cá mòi kho ngon, đậm đà hương vị dân dã của đất Hải Phòng
Giới thiệu về cá mòi
Cá mòi kho Hải Phòng là món ăn đặc sản của huyện Kiến Thụy. Chúng được chế biến một cách công phu, cầu kỳ từ loài cá mòi. Đây thực sự là một món quà lớn đối của biển cả ban tặng cho thành phố Hoa phượng đỏ của nước ta. Đặc biệt vào mùa hè, người dân Kiến hụy kho cá mòi và bày thành từng mớ thơm nức mũi.
Cá mòi là cá vừa sống ở nước mặn vừa sống ở nước ngọt giống như cá trích, có màu trắng và vảy nhỏ. Cá mòi chứa 1 hàm lượng lớn calium lẫn vitamin D,B12. Vì vậy đây là loại thực phẩm lí tưởng cho xương, chống đột quỵ,giàu DHA,Omega 3…. đặc biệt loài cá được sinh ra ở sông nhưng lại sinh sống ở biển. Duy nhất chỉ có sông Hồng mới có loài cá này.
Cứ hàng năm vào khoảng tháng 3 âm lịch cá mòi mới trở lại sông để sinh sản. Đây cũng là mùa cá mòi dồi dào nhất trong năm. Nên ngư dân trên sông quăng lưới bắt cá để có thêm thu nhập cho gia đình.
Cá mòi có hình dạng giống như cá trích nhưng béo tròn hơn. Đầu nhỏ, mình dẹt, vảy cá nhỏ, màu bạc, thịt cá màu trắng, béo ngậy.
Cá mòi ngon là những con có mắt sáng, thân chắc, lớp vải ít bong tróc. Đặc biệt, khi sờ vào thân cá vẫn còn mềm. Đây là những dấu hiệu cho thấy cá mòi vẫn còn tươi, vừa được đánh bắt.
Xem thêm: Sau sinh ăn chả cá thác lác được không?
Công thức kho cá mòi chuẩn vị đất Hải Phòng
Không phải nghiễm nhiên cá mòi kho lại trở thành món ăn đặc trưng, được nhiều người yêu thích đến vậy. Mặc dù món kho là món cực kỳ đơn giản và dễ thực hiện. Thế nhưng, cá mòi kho Hải Phòng lại khác, nghe thì có vẻ dễ, nhưng để làm được ngon chuẩn vị không phải điều dễ dàng.
– Để có được những con cá mòi ngon và tươi nhất, bạn phải dậy từ sáng sớm hoặc chiều muộn. Lựa những lúc tàu đánh bắt hải sản vừa cập về.
– Bạn cần phải có kinh nghiệm trong việc lựa chọn hải sản tươi sống hải phòng, đặc biệt là lựa chọn cá.
– Chọn những con cá mòi tươi ngon, dày mình
– Cá mòi kho Kiến Thụy có mùi vị đặc trưng, được nêm ướp gia vị theo một cách riêng.
– Việc sắp xếp cá và niêu để kho cũng cần phải có sự tỉ mỉ, cẩn thận. Như vậy, khi kho xong, cá vẫn còn nguyên cả con và không hề bị nát.
Bật mí cách làm cá mòi kho Hải Phòng chuẩn vị Kiến Thụy
Nhiều du khách mê mẩn với món cá mòi kho Hải Phòng, cũng học cách nấu và tự kho. Nhưng không ngon và chuẩn vị như người dân Kiến Thụy làm. Bạn có thể tham khảo một vài bí quyết đơn giản dưới đây.
– Đầu tiên, bạn phải lựa chọn được cá mòi ngon. Chúng có mắt sáng, thịt mềm và mình dày.
– Tiếp đến bạn làm sạch cá bằng cách mổ ruột, lấy mang, cắt bỏ phần thừa và đem ướp gia vị.
– Thịt cá mòi kho chuẩn là sự kết hợp của rất nhiều hương vị khác nhau: vị chua mềm của chay, vị thơm nồng của gừng, vị cay của ớt cùng vị ngọt đậm đà của mía. Chỉ cần thiếu một trong những vị này, món cà mòi kho sẽ không được như ý.
– Sắp xếp cá vào niêu kho, và ướp gia vị trong khoảng 30 phút trước khi nấu. Kho ca liên tục trên bếp khoảng 8 – 10 tiếng. Khi lấy ra, cá vẫn phải đảm bảo còn nguyên con và không bị nát.
– Cá mòi kho ngon phải thật nhừ xương, thịt mềm, hương vị đậm đà và có mùi thơm lừng, béo ngậy
Xem thêm: Đi du lịch SaPa cần chuẩn bị những gì?
Cách làm cá mòi kho chuối xanh
Chuẩn bị nguyên liệu
Cá mòi - 1 kg
Chuối xanh - 5 quả
Xả - 100g
Riềng - 200g
Thịt ba chỉ - 200g
Hành khô, hành lá, gừng tươi, ớt, rau răm
Các loại gia vị: tiêu, muối, mắm, bột ngọt, đường…
Các bước chế biến
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cá mòi sau khi được làm sạch và cạo vảy hãy dùng dao khứa trên mình cá từ 2 - 3 đường
Ướp cá với mắm, muối, bột ngọt, đường trong khoảng 30 phút
Thịt ba chỉ xắt mỏng, miếng vừa ăn khoảng 2cm
Chuối xanh tước vỏ, thái lát mỏng khoảng 1cm rồi ngâm vào nước muối pha loãng khoảng 30 phút, sau đó rửa sạch để ráo
Riềng cạo vỏ, rửa sạch và lấy một nửa đập dập, nửa còn lại cắt nhỏ
Xả bỏ vỏ ngoài, cắt khúc đôi và đập dập
Hành khô bóc vỏ, cắt khúc
Băm nhỏ các loại nguyên liệu ớt, gừng và hành lá
Bước 2: Kho cá
Cho riềng và xả đập dập xuống đáy niêu đất và xếp đều cá mòi đã ướp trước đó lên trên
Làm nước màu để cá mòi kho có màu sắc hấp dẫn hơn bằng cách cho 2 thìa canh đường cùng ít dầu vào nồi và đun với lửa nhỏ cho đến khi đường chuyển màu vàng
Cho tất cả các nguyên liệu gồm thịt ba chỉ, chuối xanh, riềng băm nhỏ, ớt, gừng, sả và nước màu
Đổ nước ngập mặt cá sau đó kho cá trên bếp củi trong vòng 8 - 10 tiếng để thịt cá mòi kho mềm nhừ
Lưu ý: Trong quá trình nấu cá mòi kho, hãy luôn kiểm tra lượng nước trong niêu để tránh bị cạn cháy.
Mua cá mòi kho ở Hà Nội ở đâu chuẩn vị?
Muốn mua cá mòi kho ở Hà Nội, quý khách hàng chỉ cần liên hệ với cửa hàng chúng tôi để được hỗ trợ.
Hotline/Zalo: 0964.346.255 hoặc 0988.999.525
Tại Hà Nội: Phòng 2817, Chung cư số 349 Vũ Tông Phan , Thanh Xuân , Hà Nội (vui lòng liên hệ trước khi đến)
Tại Sài Gòn: 184/17 Nguyễn Phúc Chu, P15, Q. Tân Bình , TP HCM (vui lòng gọi trước khi đến)
Facebook: https://www.facebook.com/chodacsanvungmienvietnam
Hãy để lại một bình luận