1
Bạn cần chúng tôi hỗ trợ gì không ạ?

Cá diếc làm món gì ngon?

Ngôi sao không hiệu lựcNgôi sao không hiệu lựcNgôi sao không hiệu lựcNgôi sao không hiệu lựcNgôi sao không hiệu lực
 

Cá diếc làm món gì ngon?

Bạn muốn biết cá diếc làm món gì ngon? Sơ chế cá diếc như thế nào để không tanh? Cùng tham khảo bài viết dưới đây.

Cá diếc làm món gì ngon: Cá diếc rán giòn

Nguyên liệu

350g cá diếc
Muối hạt
Bột bắp
Cách làm

Sơ chế

Nếu không thích ăn đầu cá diếc, bạn có thể bỏ phần này đi khi làm cá. Cắt bỏ mang và mổ ruột cá. Để rán cá diếc giòn, bạn nên giữ lại vẩy cá. Sau đó xóc muối hạt, rửa lại thật sạch và để ráo nước.

Sau khi cá diếc ráo nước, cho vào tô to, rắc bột bắp lên và xóc để bột phủ đều mặt cá.

Xem thêm: Mua cá mòi kho ở Hà Nội

Cách làm cá diếc rán giòn

Lau khô chảo, bắc lên bếp và cho vào 1 nhúm muối hạt, làm nóng chảo trong khoảng 1 phút thì đổ muối ra, cho dầu ăn vào. Việc cho muối vào chảo giúp tăng độ chống dính và hạn chế tình trạng bị bắn mỡ trong quá trình rán cá. Cùng với việc cho muối, cần đảm bảo cá thật sự ráo nước mới cho vào rán.

Bên cạnh đó nên cho nhiều dầu ăn, sao cho cá diếc ngập trong dầu thì khi chiên cá sẽ nhanh chín và bên ngoài giòn rụm.

Cá diếc làm món gì ngon: Cá diếc rán giòn

Khi dầu sôi lăn tăn ở dưới đáy chảo thì thả cá vào chiên. Nhiệt độ bếp ở mức trung bình để cá diếc chín. Không nên để nhiệt độ quá thấp, cá sẽ bị chảy nước và vỡ nát.

Trong quá trình chiên rán bạn nhớ lật để cá vàng đều các mặt. Rán đến khi cá có màu vàng ruộm thì vớt cho ra giấy thấm dầu, sau đó mới xếp lên đĩa.

Nếu phải chia thành nhiều lượt rán, lưu ý trước khi thả lượt cá mới vào chảo, nên hạ bớt nhiệt độ xuống để tránh tình trạng lớp vỏ bột bên ngoài cá bị 'nổ', xém vàng nhanh quá trong khi bên trong chưa kịp chín, xương chưa kịp giòn.

Pha nước chấm cá diếc rán

Cá diếc rán giòn chấm cùng nước mắm tỏi ớt chanh là chuẩn vị, cách pha như sau: 3 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh nước lọc, 1 thìa nước cốt chanh, 1 thìa canh đường, khuấy đều để đường tan. Sau đó cho 1 trái ớt băm nhỏ vào và cuối cùng là 4 tép tỏi băm.

Nếu được, có thể cho thêm 1 đốt gừng băm nhỏ vào, chấm ăn cùng cá rán cũng rất thơm ngon.

Mẹo & lưu ý

Bạn có thể thay bột bắp bằng bột chiên giòn, nhưng vị bột bắp thơm và giữ nguyên vị của cá, trong khi bột chiên giòn sẽ có vị mặn hơn.

Nếu không thích phủ bột, bạn có thể rán cá trực tiếp. Tuy nhiên, cá diếc nhiều xương dằm và thịt mỏng, khi rán lên, xương cá thường hay chìa ra ngoài, khi ăn có cảm giác cá gầy, ráp thịt, không có vị ngọt và bùi.

Cách làm cá diếc kho dưa chua ngon

Nguyên liệu

500g cá diếc
Tương bần
2 bát ăn cơm dưa cải muối chua
Muối hạt
4 củ hành khô
1 củ gừng to
Nước màu kho cá
1 thìa canh bột nghệ
2-3 trái ớt
Gia vị: Nước mắm, bột ngọt, đường, hạt tiêu.

Cách làm cá diếc kho dưa chua ngon

Cách làm

Sơ chế nguyên liệu

Cá diếc mua về bỏ mang, đuôi, mổ ruột, có thể giữ đầu hoặc cắt bỏ đi. Về việc đánh vẩy cá diếc, bạn cũng có thể cạo vẩy đi. Tuy nhiên, nên để nguyên vẩy bởi khi kho nhừ ăn sẽ càng ngon và bùi.

Cá diếc sau khi sơ chế xóc muối hạt, rửa sạch rồi để ráo nước.

Sơ chế các nguyên liệu khác:

Hành khô bóc vỏ, thái lát.

Gừng rửa sạch, đập dập hoặc thái lát hay thái sợi chỉ tùy ý.

Ớt đập dập.

Dưa cải muối rửa qua để giảm bớt vị chua và mặn, ráo nước thì cho vào tô riêng.

Ướp cá diếc

Để kho cá diếc ngon, bạn không thể bỏ qua bước ướp cá. Ướp cá diếc với:

1 muỗng nước mắm
3 muỗng tương bần
1 thìa canh đường
1 thìa canh bột ngọt
1 thìa canh bột nghệ
2 thìa canh nước màu
2 thìa canh dầu ăn
Ớt, hành, gừng

Xóc đều để cá thấm gia vị. Ướp cá ít nhất trong 30 phút.

Xếp 1 lớp dưa xuống dưới đáy nồi, sau đó cho cá vào, cuối cùng phủ nốt lớp dưa còn lại lên trên, đổ nước xâm xấp mặt cá.

Ban đầu nên bật bếp ở nhiệt độ lớn 1 chút, trong khoảng 10 phút để cá săn lại, đồng thời nước kho cá sôi phủ đều lớp cá bên trên. Sau đó hạ bớt xuống, đậy nắp nồi lại và để cá sôi liu riu.

Cá diếc kho càng lâu càng ngon, khi ăn xương mủn ra, rất đậm vị và bùi thơm. Kho đến khi nước kho cá sánh lại, sền sệt là được. Trong quá trình kho bạn nhớ nêm nếm lại gia vị vừa ăn.

Cá diếc kho tầm 3-4 tiếng là ăn ngon, nếu có thời gian kho 5-6 tiếng thì cá sẽ mềm nhừ.

Cá diếc nấu rau răm

Nguyên liệu

3,4 con cá diếc
1 nắm rau răm
Vài cây hành tươi
1/2 quả thơm nếu muốn
Hạt tiêu và các gia vị thông thường

Cá diếc nấu rau răm

Cách làm

Sơ chế

Cá diếc mua về không cần đánh vảy. Mổ bỏ ruột, bỏ đầu nếu muốn rồi rửa sạch, để ráo.

Ướp cá với 1 củ hành tím đập dập, đầu hành lá chẻ sơi, hạt tiêu, nước mắm.

Rau răm nhặt lấy ngọn non, rửa sạch, thái nhỏ. Lượng rau răm nên chuẩn bị vừa đủ bởi nhiều quá thì nước canh bị cay và chát mà ít quá thì không khử được vị tanh của cá cũng như nước canh không được dậy mùi thơm.

Đun sôi 1 nồi nước rồi cho cá diếc đã ướp vào đun sôi trở lại.

Khi cá chín tới thì cho rau răm và thơm (nếu có) vào đảo đều. Lúc này đừng đậy vung để rau răm không không bị úa.

Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp.

Ăn canh cá diếc nấu rau răm lúc nóng mới ngon. Để nguội cá dễ bị tanh.

 

Ngoài các món ngon từ cá diếc trên thì người dân làng Vũ Đại đã đưa cá diếc lên một tầm cao mới với niêu cá diếc kho làng Vũ Đại thơm ngon nổi tiếng gửi đi khắp muôn nơi

Địa chỉ mua cá diếc uy tín, giá tốt 

Địa chỉ mua cá diếc uy tín, giá tốt

Hiện tại, cửa hàng chúng tôi có bán cá diếc tươi sạch, giá tốt, quý khách hàng cần mua cá diếc vui lòng liên hệ:

Hotline/Zalo: 0964.346.255 hoặc 0988.999.525

Tại Hà Nội: Phòng 2817, Chung cư số 349 Vũ Tông Phan , Thanh Xuân , Hà Nội (vui lòng liên hệ trước khi đến)

Tại Sài Gòn: 184/17 Nguyễn Phúc Chu, P15, Q. Tân Bình , TP HCM (vui lòng gọi trước khi đến)

Facebook: https://www.facebook.com/chodacsanvungmienvietnam

Hãy để lại một bình luận