Khâu nhục ăn nóng hay lạnh ngon hơn? Cửa hàng bán khâu nhục chuẩn vị

Chi tiết

Được đăng: Thứ ba, 04 Tháng 10 2022 12:24

Viết bởi Admin4

Lượt xem: 346

Share Ngay

Khâu nhục ăn nóng hay lạnh ngon hơn? Cửa hàng bán khâu nhục chuẩn vị tại Hà Nội ở đâu? Cùng tìm câu trả lời trong bài viết dưới đây

Khâu nhục là món ăn gì? 

Khâu nhục là một món ăn kinh điển của người Hoa. Nhưng sau khi được du nhập về Việt Nam, đặc biệt là qua bàn tay khéo léo của người Tày. Khâu nhục đã được chế biến theo hương vị đặc trưng cho hợp với khẩu vị vùng miền. Từ đó “khâu nhục Lạng Sơn” đã trở thành một món đặc sản nổi tiếng và không thể thiếu trong các dịp lễ quan trọng.

Nguồn gốc của món khâu nhục

Không chỉ xuất hiện ở một số vùng thuộc các tỉnh phía Bắc như Lạng Sơn, Bắc Giang, khâu nhục còn là đặc sản làm nên “thương hiệu” của mảnh đất Tiên Yên, tỉnh Quảng Ninh.

Sở dĩ món ăn này có tên gọi độc đáo là do xuất phát từ phiên âm tiếng Hoa với “khâu” có nghĩa là “hấp đến mềm rục” còn “nhục” nghĩa là "thịt". Do vậy, khâu nhục có thể được hiểu là món thịt hấp cách thủy đến mức chín mềm nhừ.

Ngoài ra, tên của nó còn được bắt nguồn từ chính cách thức xếp trên đĩa và hình dáng giống như một quả đồi nhỏ đang vươn cao (trong tiếng Nùng, khâu tức là đồi).

Thái thịt ba chỉ đã chiên vàng giòn thành từng miếng, ướp với xì dầu và hỗn hợp gia vị băm nhuyễn ở trên. Chờ khoảng 30 phút để thịt ngấm đều các gia vị rồi xếp thịt vào bát. Phần gia vị được phủ lên trên sao cho kín bề mặt thịt. Người ta đem những bát thịt đầy đặn này đi hấp cách thủy ở 100 độ C. Sau khoảng 4-5 tiếng là thịt chín mềm là có thể thưởng thức. Tuy việc chế biến khá mất thời gian, công sức nhưng bù lại, món ăn này cũng có thể sử dụng lâu ngày mà không làm mất đi hương vị.

Không chỉ trải qua quá trình chế biến kỳ công, cần sự tinh tế, khéo léo của người đầu bếp, món khâu nhục còn có cách bài trí độc đáo, mang ý nghĩa đặc biệt.

Món ăn khâu nhục trong văn hóa dân tộc

Theo người dân địa phương, miếng thịt được hấp cách thủy bằng bát và khi chín được lật úp lại, xếp lên đĩa tạo thành hình một quả đồi nhỏ đang nhô cao, thể hiện sự no đủ, tràn đầy, lớn mạnh trong tương lai. Bởi vậy, khâu nhục trở thành món ăn không thể thiếu trong những dịp đặc biệt như lễ Tết, cưới hỏi của người dân địa phương.

Khâu nhục đạt chuẩn phải dậy mùi thơm nức mũi từ gần 10 loại gia vị kèm theo. Những miếng thịt màu nâu cánh gián chín nhừ, núng nính.
Không giống khâu nhục của Lạng Sơn hay Bắc Giang, khâu nhục Tiên Yên có hương vị đặc trưng, khác biệt.

Những thực khách có cơ hội được thưởng thức khâu nhục Tiên Yên đều nhận xét rằng, miếng thịt có vị béo ngậy, mềm tan như thạch và mùi thơm nức mũi của các loại gia vị đi kèm.

Xem thêm: Mách bạn cách làm nầm bò nướng sốt me thơm ngon

Cách làm khâu nhục Lạng Sơn chuẩn vị miền núi

• Chuẩn bị nguyên liệu

• Thịt ba chỉ: 1kg

• Khoai môn: 1 củ

• Cải mén muối

• Húng lìu, địa liền

• Tỏi, ớt, hạt tiêu, xì dầu, giấm, bột ngọt, đường phèn

• Ngũ vị hương: 2 muỗng cà phê

• Rượu trắng, mật ong rừng

• Tương tàu

Các bước chế biến

Cách làm khâu nhục Lạng Sơn không quá khó. Tuy nhiên bạn cần có sự trau chuốt, tỉ mỉ trong từng công đoạn để có được thành phẩm ngon nhất:

– Sơ chế thịt heo: Thịt mua về rửa sạch, sau đó đem luộc chín rồi vớt ra, để ráo. Dùng tăm chọc thật kỹ lớp bì bên ngoài.

– Ướp thịt: Đem thịt ướp với hỗn hợp rượu trắng, nước cốt gừng, tỏi với tỷ lệ vừa phải. Ướp trong vòng 1 giờ để thịt ngấm đều gia vị.

– Quay thịt: Sau khi ướp xong thì bạn đem thịt đi quay. Vừa quay vừa phết mật ong bên phần bì để cho thịt có màu vàng ươm (nếu không thích quay thì bạn cũng có thể cho thịt vào chảo chiên cho vàng đều miếng thịt). Sau đó để nguội rồi thái thịt ra thành từng miếng dài khoảng 7cm, độ dày khoảng 1,5cm.

– Sơ chế các nguyên liệu còn lại: Cải mén muối đem đi rửa sạch, băm nhỏ. Sau đó trộn đều với tương tàu, xì dầu, tỏi, húng lìu. Khoai môn gọt vỏ rồi rửa sạch, thái thành từng miếng vừa ăn, sau đó chiên vàng lên.

– Chưng thịt: Xếp cải mén ra đĩa, sau đó xếp khoai môn và phần thịt thái miếng lên trên. Sau đó úp bát to lên, lật ngược lại rồi đậy kín cho vào nồi chưng cách thủy. Để được ngon, bạn cần chưng thịt trong khoảng từ 4 – 5 tiếng cho thịt mềm và chín nhừ.

Thành phẩm

Vậy là bạn đã hoàn thành xong cách làm khâu nhục Lạng Sơn. Không quá khó để thực hiện đúng không nào. Món khâu nhục Lạng Sơn khi chín sẽ có một mùi vị rất đặc trưng của thịt heo, gia vị, khoai và cải mén muối. Khoai được ninh chín mềm, bùi bùi. Đặc biệt là phần thịt có màu đỏ ươm vô cùng bắt mắt, phần bì phồng lên giòn rộp. Ăn kèm cải mén mặn mặn, chua chua không hề gây ngán chút nào.

Cách làm khâu nhục Lạng Sơn ngon đầu tiên nằm ở phần chọn nguyên liệu. Bạn nên chọn mua thịt ba chỉ có lượng mỡ và thịt đều nhau. Không quá nhiều cũng không quá ít.

Lúc sơ chế thịt, bạn nên chọc sâu và kỹ lên phần bì để có khả năng hấp thụ nước nhiều hơn. Miếng thịt khi nấu sẽ càng ngon hơn.

Bạn có thể ăn kèm khâu nhục với cơm trắng hoặc xôi. Sẽ ngon hơn nếu bạn thưởng thức nó khi thời tiết có mưa, se lạnh.

Chén thịt nếu không ăn hết thì bạn có thể bọc lại và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Khi nào ăn lấy ra hâm nóng lại là được.

Khâu nhục ăn nóng hay lạnh ngon hơn?

Nhiều người băn khoăn không biết khâu nhục ăn nóng hay lạnh ngon hơn? Theo kinh nghiệm được chia sẻ, món khâu nhục nên ăn nóng sẽ ngon hơn. Bạn có thể bảo quản khâu nhục trong ngăn mát tủ lạnh, khi cần ăn chỉ cần hâm nóng lên là được. 

Cửa hàng bán khâu nhục chuẩn vị

Nếu bạn cần mua khâu nhục tại Hà Nội hoặc Sài Gòn, bạn chỉ cần liên hệ:

Hotline/Zalo: 0964.346.255 hoặc 0988.999.525
Tại Hà Nội: Phòng 2817, Chung cư số 349 Vũ Tông Phan , Thanh Xuân , Hà Nội (vui lòng liên hệ trước khi đến)
Tại Sài Gòn: 184/17 Nguyễn Phúc Chu, P15, Q. Tân Bình , TP HCM (vui lòng gọi trước khi đến)
Facebook: https://www.facebook.com/chodacsanvungmienvietnam

• Trang trước
• Trang sau