Hướng dẫn làm vịt trời xào cà pháo thơm ngon, chuẩn vị
- Chi tiết
- Được đăng: Thứ năm, 09 Tháng 4 2020 08:00
- Viết bởi Admin4
- Lượt xem: 1316
Vịt trời xào cà pháo là món ăn khá lạ miệng, nếu ai đã ăn rồi thì đều cuốn hút bởi hương vị vô cùng thơm ngon. Vị mềm của thịt vịt kết hợp với chua cay của món cà pháo sẽ làm hài lòng tất cả các thực khách, thậm chí cả những người khó tính nhất.
Nguyên liệu chuẩn bị
- Vịt: 1 con
- Cà tím: cà pháo muối nửa bát
- Hành, tỏi
- Hạt tiêu, dầu mè, mắm, muối, đường, dầu ăn
- Ớt: 1 quả
Sơ chế các nguyên liệu
Sơ chế thịt vịt cho thật sạch, để ráo. Sau đó, lọc bỏ hết xương và thái thành từng miếng nhỏ vừa ăn rồi ướp gia vị.
Cà muối nên bổ đôi cà, bỏ hết phần ruột bên trong chỉ lấy cùi thôi vì hạt cà không tốt cho sức khỏe. Rửa thật sạch và bóp cho giảm độ chua.
Tỏi và hành khô bóc vỏ, băm nhỏ. Trong đó, tỏi thì bạn băm nhỏ một nửa, một nửa thì để nguyên tép không băm nhỏ.
Hành lá bỏ dễ thái khúc dài.
Xem thêm: Cách so sánh vịt trời và vịt nhà đầy đủ nhất
Cách làm món vịt xào cà pháo
- Bước 1: ướp thịt vịt với tỏi băm + hành khô + mắm + đường + tiêu + dầu mè + nước cà pháo muối. Ướp trong thời gian 15 đến 20 phút cho ngấm gia vị.
- Bước 2: Cà pháo vắt cho bớt chua rồi ướp với một chút tỏi băm, đường, mắm khoảng 15 - 20 phút cho ngấm đều.
- Bước 3: Cho dầu vào chảo,đợi dầu nóng thì bỏ tỏi nguyên tép vào chiên vàng thơm, sau đó vớt ra đĩa, để riêng. Tiếp đó, cho thịt vịt vào chảo dầu đó, xào lên cho thịt săn lại, màu đẹp thì vớt ra đĩa.
- Bước 4: Bỏ bớt dầu đi rồi cho cả thịt vịt, cà pháo vào đảo đều cùng tỏi chiên, hành lá, nêm nếm gia vị cho vừa miệng thì tắt bếp. Cho món ăn ra đĩa, rắc hành lá lên trên và thưởng thức.
Yêu cầu thành phẩm: Món vịt xào cà pháo đạt tiêu chuẩn là thịt vịt ngọt thanh, mềm, cà pháo giòn, không bị chua quá, không bị khô và dậy mùi thơm.
*Bí quyết khử mùi hôi của vịt khi chế biến
Cách chọn vịt ngon: Thịt vịt đực ít mỡ hơn vịt cái. Không nên chọn vịt quá non, sẽ mất nhiều thời gian nhổ lông, mùi lại nặng, còn vịt quá già thì thịt cứng, hầm lâu sẽ mất hết vị ngọt. Vịt ngon là con mọc lông dày, ức tròn, bụng căng, không xệ xuống. Vịt bụng xệ chứng tỏ đã đẻ quá nhiều lứa, ăn sẽ không ngon.
Để món vịt không bị hôi, trước khi luộc cần làm thật sạch lông vịt. Chú ý lấy hết phần tuyến nhờn ở đuôi vịt để tránh mùi hôi tiết ra khi nấu.
Sau đó, bóp vịt với chút muối, tiêu, gừng đập dập, có thể cả chút rượu trắng, để chừng 30 phút rồi rửa sạch, để ráo. Như vậy vịt sẽ hết mùi hôi mà món vịt của bạn luôn thơm ngon, hấp dẫn.
Hãy để lại một bình luận