Cách nấu gan ngỗng sốt bơ trứng béo ngậy, thơm ngon

Chi tiết

Được đăng: Thứ hai, 29 Tháng 6 2020 08:00

Viết bởi Admin4

Lượt xem: 906

Share Ngay

Gan ngỗng là một trong những thực phẩm giàu dinh dưỡng và có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon, hấp dẫn. Dưới đây chúng tôi sẽ chia sẻ đến các bạn cách chế biến món gan ngỗng sốt bơ trứng thơm ngon.

Món gan ngỗng sốt bơ trứng gồm các Nguyên liệu:

– 200g gan ngỗng

– 50g thịt ba rọi xông khói

– 3 lòng đỏ trứng gà

– 2 thìa súp giấm

– 2 thìa súp bơ lạt

– 2 lát bánh mì sandwich nướng

– 2 thìa cà phê muối tiêu

– Lá ngải giấm trang trí

Xem thêm: Đổi bữa với món ngỗng tay cầm lạ miệng

Cách chế biến gan ngỗng sốt bơ trứng

– Gan ngỗng làm sạch, để ráo

– Đun nóng 1 thìa súp bơ, cho gan ngỗng vào chiên vàng 2 mặt, trong lúc chiên rắc muối tiêu lên miếng gan cho thấm đều. Cho ra đĩa có lót sẵn

– Tiếp tục áp chảo thịt xông khói, cho ra đĩa cùng với gan ngỗng.

– Làm xốt: Đánh đều lòng đỏ trứng với 1 thìa súp bơ, giấm, 1 thìa cà phê muối tiêu đến khi hỗn hợp bông mịn. Rưới phần xốt này lên gan ngỗng, trang trí với lá ngải giấm

Theo giới sành ăn, người ta gọi gan ngỗng béo là Foie Gras, với người Pháp Foie Gras là một trong những món ăn tinh tế và phổ biến nhất của ẩm thực Pháp vì hương vị của nó được mô tả là món ăn giầu chất đạm, ngậy béo và thơm khác với gan vịt hoặc ngỗng thông thường. Gan ngỗng béo có thể được bán nguyên cái, hoặc đã được sơ chế thành dạng mousse - được xay nhỏ và mịn giống như nước sốt mayonnaise, hoặc được chế biến thành pa-tê (thực phẩm loại hai).

Vì gan ngỗng béo tự thân đã là một thực phẩm thượng hạng, nên khi chế biến, việc thêm vào bất cứ loại nguyên liệu nào khác cũng phải được tính toán cẩn thận nếu không muốn phá hỏng một món ăn ngon. Thông thường, một đĩa gan ngỗng được đưa ra cho thực khách thì chỉ có cao nhất là 75% gan ngỗng béo, phần còn lại là gan các loại gia cầm khác. Đây không phải là chiêu thức để lừa dối các thượng khách mà vì gan ngỗng chính thống thường khá đắt đỏ, phần khác là vì có thể đảm bảo cho sức khỏe của khách khi không bị bội thực bởi lượng dinh dưỡng và sự quá béo ngậy có trong nó.

Thưởng thức gan ngỗng phải từ tốn để cảm nhận được vị béo và mùi thơm của gan như tan dần trên đầu lưỡi một cách nhẹ nhàng. Một vị béo nhẹ phảng phất, không gắt, không hăng, trôi xuống cổ mà không có cảm giác ngậy. Cùng với nước sốt thơm thoang thoảng, điểm chua nhẹ và the the ẩn chứa từ húng quế, húng lủi, miếng gan ngỗng trở nên nồng nàn, xóa tan được dư vị tanh đặc trưng của gan động vật còn vương lại.

Món ăn này ngon hơn khi dùng kèm với loại bánh mì đặc ruột, được nướng qua để lớp mặt se lại, phía ngoài có độ giòn nhẹ nhưng không cứng, phần ruột vẫn xốp mềm. Ngoài ra, bạn cũng có thể dùng bánh mì sandwich nướng vàng hai mặt.

• gan ngỗng sốt bơ trứng
• cách làm gan ngỗng sốt bơ trứng
• món ngon từ gan ngỗng

• Trang trước
• Trang sau