Học cách làm pate gan ngỗng cực ngon
- Chi tiết
- Được đăng: Thứ sáu, 24 Tháng 7 2020 08:00
- Viết bởi Admin4
- Lượt xem: 1093
Với món pate gan ngỗng, bạn sẽ cảm nhận mùi thơm và vị của gan ngỗng ngay trên đầu lưỡi. Vị của gan ngỗng không gắt, không hăng, một vị béo nhẹ phảng phất không để lại cảm giác ngấy. Món này các bạn có thể làm món khai vị khi nhà có tiệc.
Nguyên liệu: Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau để làm pate gan ngỗng
0,5 kg gan ngỗng
1 củ hành tây cắt hạt lựu
2 muỗng cafe Tỏi cắt miếng (khoảng 4 múi Tỏi, không cần băm vì mình cũng sẽ xay)
1/2 muỗng cafe húng tây
1/2 muỗng cafe muối
1/2 muỗng cafe
đường (nếu thích)
2 Lá thơm
2 muỗng canh rượu
Bơ nhạt
2 muỗng cafe tiêu
Xem thêm: Hướng dẫn làm gan ngỗng áp chảo
Cách làm món pate gan ngỗng
Gan ngỗng các bạn đem rửa sạch, để ráo nước rồi lóc sạch hết các phần mỡ bám trên gan. Cho húng tây + Muối + Đường vô Gan để ướp.
Trong một cái chảo, xào Hành lên cho thơm, rồi cho Tỏi vào xào tiếp cho Tỏi chín, chừng 1 phút thôi, đừng để Tỏi khét.
Cho Gan gà + Lá thơm vô đảo sơ qua rồi cho thêm Rượu vào xào khoảng 10 phút cho Gan thật chín xong tắt bếp.
Lấy lá thơm ra và bỏ phần nước đi. Cho gan nấu chín vô máy xay và trong lúc xay thì cắt từng miếng Bơ cho vô xay chung + Tiêu.
Nêm lại cho vừa ăn, nếu thấy nhạt thì cho thêm gia vị. Vì gan đã chín nên xay rất nhanh và bạn sẽ thấy hỗn hợp hơi lỏng nhưng không sao. Cho pate vô hộp rồi để tủ lạnh cho đông lại, thế là xong.
Thưởng thức:
Món dùng nóng và trước khi dùng trộn đều cải mầm với dầu giấm và dấm Ý cô đặc để tăng độ hấp dẫn
Thế là bạn đã thực hiện xong cách làm pate gan ngỗng kiểu Pháp này rồi đó, bạn có thấy đơn giản không? Bạn sẽ cảm nhận mùi thơm và vị của gan ngỗng ngay trên đầu lưỡi. Vị của gan ngỗng không gắt, không hăng, một vị béo nhẹ phảng phất không để lại cảm giác ngấy. Món này các bạn có thể làm món khai vị khi nhà có tiệc.
Lấy pate trét lên bánh mì sandwich rồi cho vài lát dưa leo cắt mỏng + 1 miếng ham lên rồi cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Chúc bạn dùng ngon miệng và thành công với cách làm pate gan ngỗng thơm ngon mà không quá ngấy.
Chọn gan ngỗng như thế nào?
Bạn có thể tìm một địa chỉ ở gần nhà để mua gan ngỗng hoặc mua từ những cửa hàng nổi tiếng….Nhưng không phải lúc nào cũng có sẵn một địa chỉ cung cấp gan ngỗng cạnh nhà, cửa hàng nổi tiếng thì lại quá xa để mua. Bạn có thể tìm những nhà cung cấp uy tín để đặt hàng và nhờ nhân viên lựa chọn cho mình một bộ gan ngỗng vừa ý nhất.
Bạn có thể tìm mua gan ngỗng đã được đóng gói và đông lạnh cả năm hoặc chọn mua gan tươi sống từ những siêu thị hay lò giết mổ. Nhưng gan ngỗng ngon và giàu dinh dưỡng đều là gan từ những con ngỗng được vỗ béo đặc biệt và được nhập khẩu về Việt Nam.
Cân nặng của một buồng gan ngỗng
Cân nặng lý tưởng nhất là từ 500-700gram cho một buồng gan ngỗng. Nếu một buồng gan ngỗng quá to thì sẽ không tốt, chúng có thể chứa nhiều chất béo nhiều hơn bình thường hoặc sẽ bị xẹp(teo) đi trong quá trình chế biến vì chúng chứa quá nhiều nước.
Màu sắc và kết cấu
Gan phải có màu sắc đồng đều, không có máu bị tụ lại có thể nhìn thấy trên bề mặt. Màu sắc gan đổ đều từ đậm đến nhạt, gan ngỗng thường có màu nhạt hơn gan vịt và ngả sang màu vàng be.
Hãy để lại một bình luận