Hướng dẫn làm món mì vịt tiềm đơn giản tại nhà
- Chi tiết
- Được đăng: Thứ năm, 21 Tháng 11 2019 08:00
- Viết bởi minh
- Lượt xem: 1278
“Tiềm”, hay còn gọi là “hầm”, là một trong những cách thức nấu ăn có nguồn gốc từ Trung Hoa. Thực phẩm sẽ được rán hoặc xào sơ qua trước khi cho vào ninh nhỏ lửa trong thời gian lâu để làm chín nhừ dần. Đối với món vịt tiềm, việc rán vịt trước khi ninh trong nước sẽ làm món ăn không bị bở bã, đùi vịt vẫn giữ nguyên được hình dạng và hương vị thơm ngon ban đầu. Mì vịt tiềm đối với các bạn ở trong Nam không còn xa lạ, nhưng ở miền Bắc thực sự khó kiếm một quán mì vịt có hương vị gần gũi và dễ ăn, mà thường nước dùng sẽ bị quá nồng hay quá ngọt, thịt vịt đôi khi xử lý không khéo vẫn còn mùi hôi. Với công thức mà vittroihanoi giới thiệu dưới đây không đòi hỏi quá nhiều gia vị phức tạp, nhưng vẫn đảm bảo được mùi vị nước dùng đậm đà vừa phải, ngoài ra mùi hôi của vịt còn được khử sạch bằng phương pháp khá đơn giản và hiệu quả lại còn có thể làm ngay tại nhà nữa chứ, bắt tay xuống bếp thôi nào!
Xem thêm: Công thức làm món vịt hấp bia thơm ngon
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Mì vắt 2 vắt (mì tươi).
- Đùi vịt 1 cái (đùi góc tư).
- Rượu trắng 150 ml.
- Gừng 30 gr.
- Tỏi băm 1 muỗng cà phê.
- Hạt nêm 2 muỗng canh.
- Tiêu 1 muỗng cà phê.
- Muối 2 muỗng canh.
- Dầu mè 1 muỗng canh.
- Hắc xì dầu 2 muỗng canh.
- Nước tương 1 muỗng canh.
- Hoa hồi 5 cái.
- Thanh quế 5 gr.
- Trần bì 5 gr.
- Nước dùng 2 lít (1 kg xương heo bạn có thể hầm với 5 lít nước trong 1-2 tiếng còn lại 4 lít là vừa ngon).
- Đường phèn 50 gr.
- Hành tím 15 gr.
- Táo tàu 30 gr.
- Bạch quả 50 gr.
- Củ sen 50 gr.
- Nấm hương 50 gr.
- Dầu ăn 510 ml.
- Dụng cụ: Bếp, tô, muỗng, chảo,...
Các bước thực hiện món mì vịt tiềm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Đùi vịt góc tư sau khi mua về rửa thật sạch rồi ngâm trong 350 ml nước, 150 ml rượu, 30 gr gừng để khử mùi hôi của vịt, giúp thịt vịt thơm ngon hơn, sau 10 phút bạn vớt vịt ra để ráo.
- Thịt vịt ráo nước bạn ướp chung với 1 muỗng cà phê tỏi, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh hắc xì dầu,1 muỗng canh dầu mè, 1 muỗng canh nước tương.
- Dùng tay xoa bóp vịt cho thấm đều gia vị, ướp khoảng 10 - 15 phút.
- Vịt sau khi ướp, bạn chuẩn bị sẵn chảo dầu nóng, cho vịt vào chiên ngập dầu (dùng khoảng 500 ml dầu ăn) cho đến khi vàng đều.
Bước 2: Nấu nước dùng ( nước lèo )
- Chuẩn bị thêm 1 nồi khác bắc lên bếp, cho 2 lít nước hầm xương đã chuẩn bị với 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh muối, 50 gr đường phèn, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh hắc xì dầu, 15 gr hành tím nướng với 5 cánh hoa hồi, 5gr quế, 5 gr trần bì (đã rang thơm).
- Nấu nước dùng sôi, để lửa nhỏ 15 phút rồi vớt hoa hồi, quế, trần bì.
Bước 3: Hầm thịt vịt trong nước dùng
- Bạn cho 50 gr củ sen, 50 gr bạch quả, 30 gr táo tàu, 50 gr nấm hương vào nồi cùng với đùi vịt đã chiên vàng vào nấu chung với nước dùng trên bếp cho sôi lại 1 lần nữa rồi để lửa nhỏ ninh trong 1-2 tiếng nữa.
- Sau khi ninh đủ thời gian, bạn tắt bếp là đã hoàn thành xong phần nước dùng cho món mì vịt tiềm đầy bổ dưỡng.
Bước 4: Sơ chế mì
- Bạn luộc 2 vắt mì tươi với nước thật sôi khoảng 2 phút, thêm 2 muỗng cà phê dầu ăn vào nồi nước giúp mì không bị dính lại với nhau.
- Bạn kiểm tra mì mềm hay chưa bằng cách vớt 1 sợi mì ra, dùng tay ngắt thử xem vừa ăn hay chưa, nếu chưa thì cho sôi thêm 1 - 2 phút nữa.
Bước 5: Cuối cùng bạn mì vào tô, cho nước dùng cùng củ sen, táo đỏ,... rồi cho miếng đùi vịt lên trên, rắc thêm chút tiêu, tô mì vịt nghi ngút khói sẽ làm cho bạn không thể nào cưỡng lại được.
Mì vịt tiềm là món ăn rất bổ dưỡng, đặc biệt thích hợp để bồi bổ sức khỏe cho người bệnh. Sẽ ngon hơn khi ăn nóng kèm với đu đủ ngâm chua ngọt. Thật đơn giản để chiêu đãi cả nhà một món ngon như thế này phải không nào?
Xem thêm: Cách nấu cháo vịt thơm ngon bổ dưỡng
Vịt trời Hà Nội chúc các bạn thực hiện món ăn thành công!
Hãy để lại một bình luận