Cách làm ngỗng 5 món ngon như nhà hàng
- Chi tiết
- Được đăng: Thứ hai, 28 Tháng 11 2022 16:40
- Viết bởi Admin4
- Lượt xem: 321
Mặc dù không phổ biến như thịt bò thịt lợn hay thịt gà nhưng thịt ngỗng cũng là loại thực phẩm được nhiều người yêu thích. Từ thịt ngỗng có thể chế biến thành rất nhiều món ăn ngon. Bạn có thể tham khảo cách làm ngỗng 5 món dưới đây nhé!
Cách làm món thịt ngỗng xào lăn
Nguyên liệu
Lườn ngỗng: 1kg. Bạn nên chọn lườn vì đây là phần nhiều nạc nhất.
Cà rốt: 1 củ khoảng 300g
1 túi nấm kim châm
1 củ hành tây
Rau thơm gồm rau húng hay các loại rau bạn thích.
Ớt ngọt các màu
1 nhúm vừng rang
vài cọng hành lá
Gia vị nấu ăn: dầu ăn, hạt nêm, muối
Thịt ngỗng xào lăn
Thịt ngỗng xào lăn
Các bước làm món ngỗng xào lăn
- Thịt ngỗng đem rửa với nước muối cho sạch rồi thái miếng mỏng vừa ăn. Để cho thật ráo nước mới đem đi ướp.
- Thịt ngỗng ướp cùng chút tỏi băm nhuyễn, hạt nêm, muối mỗi loại 1 thìa rồi trộn đều. Để trong vòng 30p cho thịt ngấm hoàn toàn.
- Đun nóng 2 thìa dầu ăn trên bếp rồi cho tỏi băm vào phi thật thơm lên. TRút toàn bộ thịt ngỗng đã ướp gia vị vào đảo đều tay. Khi xào hạ nhỏ lửa và xào đến khi thịt săn lại.
- Nấm kim châm và hành tây cho vào chảo khác xào. Đảo nhanh tay để nấm và hành không ra nhiều nước. Sau đó cho thịt ngỗng đã xào cùng với cà rốt và ớt ngọt vào đảo cùng. Đảo đến đến khi rau củ hơi tái thì cho thêm sả và hành lá vào. Nếm lại gia vị 1 lần nữa cho vừa miệng ăn đảo đều rồi tắt bếp.
- Rắc một chút mè rang lên thịt ngỗng đã xào xong. Khi ăn bạn ăn cùng húng và chút rau thơm để cảm nhận hương vị tuyệt vời của món ăn nhé!
Cách làm ngỗng xào sả ớt ngon chuẩn vị
Nguyên liệu chuẩn bị
Lườn ngỗng: nửa cân
Ớt cay: 3 quả
Vài củ hành khô
Sả tươi: 4 nhánh
Gia vị nấu ăn thông thường: Hạt nêm, mì chính, muối, nước mắm, dầu ăn.
ngỗng xào sả ớt
Ngỗng xào sả ớt
Các bước làm ngỗng xào sả ớt
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt ngỗng bạn nên chọn những con vừa tới. Không non quá cũng không già quá.
- Lọc riêng thịt ngỗng rồi thái miếng mỏng vừa ăn. Phần xương bạn có thể nấu măng cũng ngon lắm đấy!
- Nếu có thời gian thì bạn mang thịt ngỗng đi thui rơm qua. Da ngỗng sẽ giòn mà thịt thơm hơn khi nấu ăn.
- Mang thịt ngỗng đi ướp cùng chút gia vị theo công thức sau. Hạt nêm, dầu hào, mì chính, tiêu xay, hành băm với tỉ lệ 1:½:1:1:1. Dùng bao tay nilon trộn thật đều các nguyên liệu để thịt ngấm đều.
- Thịt ướp khoảng 60p là sẽ ngấm rồi mang đi chế biến.
- Trong khi đó để tiết kiệm thời gian thì bạn sơ chế các nguyên liệu khác. Sả sau khi bóc bẹ già thì rửa sạch rồi thái lát mỏng. Ớt cay rửa sạch bỏ cuống thái sợi vừa ăn. Hành tím bóc vỏ rồi băm nhuyễn.
Bước 2: Thực hiện xào
- Đun nóng 2 thìa dầu ăn trên bếp rồi cho hành băm vào phi thật thơm lên. Trút thịt ngỗng vào xào săn lại rồi bỏ riêng ra đĩa.
- Tận dụng lại chảo đó rồi cho 2 thìa dầu ăn khác vào rồi cho sả và ớt ngọt vào đảo đều tay. Khi rau củ đã tái thì cho thịt ngỗng vào xào cùng. Nêm lại gia vị cho vừa ăn rồi đảo đều. Khi các nguyên liệu chín tới thì tắt bếp. Hoàn thành món thịt ngỗng xào sả ớt thơm ngon rồi.
Cách làm thịt ngỗng giả cầy ngon đậm đà
Nguyên liệu chuẩn bị
Nửa con ngỗng chừng 1kg. Thịt ngỗng bạn có thể điều chỉnh theo lượng người ăn.
1 chút mắm tôm ngon
Riềng già đã xay nhuyễn
Mẻ ngấu: 1 bát con. Tốt nhất là bạn tự làm được. Còn không ra chợ mua cũng được.
Gia vị nấu ăn thông thường.
Các bước làm ngỗng giả cầy
Bước 1: Sơ chế thịt ngỗng
Thịt ngỗng sau khi mua về thì rửa qua với nước lạnh rồi dùng muối hạt chà xát toàn thân thịt. Sau đó đem rửa lại với nước cho sạch. Mục đích là để thịt hết mùi hôi.
Sau đó đem thịt ngỗng đi thui sơ qua với rơm cho thịt thơm và lớp da giòn hơn. Hoặc bạn có thể lót giấy bạc rồi cho ngỗng vào lò nướng cũng được.
Sau khi nướng xong thì đem chặt riêng phần cổ cánh đầu. Phần thân bạn chặt thành miếng vừa ăn.
Sau đó đem phần thịt vừa chặt được đi ướp gia vị cho ngon. Bạn cho như sau, riềng giã nhuyễn, mắm tôm mỗi loại 2 thìa. Sau đó cho thêm nước mắm, bột canh mỗi loại 1 thìa. Cuối cùng trộn với nửa thìa tiêu và trộn đều. Để nguyên cho thịt ngấm trong vòng 20p.
Bước 2: Tiến hành làm
Khi ướp được 10p thì bạn cho thịt vào chảo xào sơ qua 1 lượt rồi ướp thêm 10p nữa. Khi đảo lần đầu thì bạn cho mẻ vào đảo cùng.
Sau 20p thì cho thịt ngỗng vào chảo đảo cho đến khi ngỗng ra hết nước. Đậy vung lại và cứ đun đến khi thịt ngỗng cạn nước là được. Xào đều tay đến khi thịt săn lại thì nêm thêm gia vị cho vừa miệng ăn.
Cho 1 lượng nước vừa đủ ngập qua thịt vào nồi và đun nhỏ lửa. Khi nước cạn 1 nửa rồi thì nước cũng đặc hơn. Bạn thử chọn vào thịt xem đã mềm chưa. Rồi tắt bếp. Lúc này trên mặt chảo có 1 lớp mỡ vàng ươm trông rất ngon mắt.
Cách làm lườn ngỗng sốt mơ
Nguyên liệu chuẩn bị
Mơ hộp: 1 hộp 300g
700g lườn ngỗng
2 thìa mật ong
Cà rốt: 1 củ to
Cải chíp: 2 cây
Rau thơm theo ý thích
Gia vị gồm giấm đen, hạt nêm, nước tương,…
2 thìa kem tươi
Xem thêm: Vịt Trời Làm Sạch - 155k/con
Các bước thực hiện
- Thịt ngỗng sau khi làm sạch thì ướp cùng giấm đen, mật ong, hạt nêm, nước tương và chút rau thơm thái nhỏ. Trộn thật đều rồi để yên 30p cho thịt ngấm.
- Cà rốt gọt vỏ rồi đem rửa sạch. Thái thành những miếng vuông vừa ăn rồi đem luộc chín. Cải chíp làm sạch rồi trung với nước sôi. Sau đó đem ngâm vào tô nước lạnh cho rau xanh giòn. Hộp mơ bạn lấy 1 nửa rồi đem bổ múi cau.
- Đun chảy bơ trên chảo rồi cho thịt ngỗng đã ướp vào chiên xém đi là được. Vớt thịt ngỗng ra rồi xếp lần lượt vào khay nướng. CHo vào lò nướng ở 180 độ cho chín hẳn. Khoảng 20p sau là được. Sau đó đem thịt thái thành từng miếng vừa ăn và xếp đẹp mắt ra đĩa. Xung quanh bày rau cải, cà rốt và mơ đã chín.
- Số mơ còn lại bạn bỏ hạt rồi đem xay nhuyễn. Cho vào chảo cùng với bơ và chút kem tươi. Nêm thêm hạt nêm và khuấy đều. Cho nước thịt ở ngỗng vào đun để làm sốt. Khi nước sốt sánh lại thì tắt bếp và rưới lên thịt ngỗng là xong.
Cách làm món ngỗng nướng
Nguyên liệu chuẩn bị
5kg thịt ngỗng. Cỡ khoảng 1 con vừa
1 củ hành tây
1 nhúm tiêu và muối hạt
100g nho khô
200g mận khô
4 quả táo
Các bước làm ngỗng nướng
- Ngỗng rửa qua với nước lạnh rồi dùng muối và tiêu xát toàn thân trong ngoài thịt ngỗng. Chặt riêng cổ và cánh để làm món khác. Tim, mề, gan cho vào 1 bát riêng.
- Táo rửa sạch rồi đem thái vuông. Đem táo trộn cùng nho và mận khô. Cho hỗn hợp vào bát lòng trộn đều.
- Cho chút tiêu và muối vào bụng ngỗng rồi dùng tăm ghim cố định lại. Ghim cho kín để nước không chảy ra ngoài. Cho ngỗng vào lò nướng ở 200 độ. Khi đặt ngỗng lên khay nướng nhớ ngửa bụng ngỗng lên để nước không chảy ra ngoài nhé! Đồng thời dưới khay nướng xếp thêm 1 khay nữa để hứng mỡ. Nướng suốt 1 tiếng đồng hồ rồi hạ nhỏ nhiệt độ xuống 100.
- Mang khay mỡ ra gạn bớt và giữ lại nước màu đen. Nước này dùng để làm nước sốt. Cũng khay đó cho thêm 1 chút nước vào rồi bỏ lại vào lò nướng như cũ.
- Cứ để như thế 8 tiếng đồng hồ là thịt ngỗng sẽ chín mềm. Như vậy là đã xong món thịt ngỗng nướng rồi đấy!
Địa chỉ ngỗng tươi ngon
Cửa hàng chúng tôi có bán ngỗng tươi ngon, bạn có nhu cầu hãy liên hệ theo thông tin dưới đây:
Hotline/Zalo: 0964.346.255 hoặc 0988.999.525.
Tại Hà Nội: Phòng 2817, Chung cư số 349 Vũ Tông Phan, Thanh Xuân, Hà Nội (vui lòng liên hệ trước khi đến).
Tại Sài Gòn và các tỉnh miền Nam: 638 Phạm Văn Bạch, Gò Vấp, TPHCM.
Hãy để lại một bình luận