Những điều thú vị về rau tiến vua
- Chi tiết
- Được đăng: Thứ ba, 21 Tháng 5 2024 23:46
- Viết bởi Admin4
- Lượt xem: 78
Rau tiến vua được nhiều người yêu thích không chỉ bởi độ ngon mà còn là vị giòn lạ, chế biến được nhiều món ăn hấp dẫn.
Tại sao lại được gọi là rau tiến vua?
Rau tiến vua, hay còn được gọi là rau cống hoặc rau công xôi, thuộc họ xà lách. Loại rau này thường bị nhầm với rau diếp thơm nhưng chúng thuộc loại khác. Rau tiến vua là cây thân thảo, hình trụ, khi trưởng thành có thể cao 1m.
Phần thân của rau tiến vua có màu xanh tươi, ăn giòn như sứa. Rau tiến vua có nguồn gốc từ Từ Châu, Giang Tô, Trung Quốc nhưng nay đã được trồng ở rất nhiều nơi. Xưa kia, loại rau này xuất hiện đầu tiên từ thời nhà Tần, đến thời Càn Long nhà Thanh thì loại rau này được cống nạp cho triều đình. Tiếp đó, vào mỗi năm loại rau này được dùng để tiến cống cho vua, chính vì thế mà nó được gọi là rau tiến vua hoặc rau cống.
Vì sao rau tiến vua có giá thành cao?
Rau tiến vua tươi và khô đều sử dụng để chế biến món ăn được, tuy nhiên rau tiến vua tươi không để được lâu nên người ta phơi khô rau sẽ bảo quản được lâu. Hơn nữa, rau tiến vua khô kiệt nước khi chế biến món ăn cũng mang lại hương vị khác biệt và độc đáo. Điều này khiến chúng trở thành thực phẩm được nhiều săn đón, nhất là dịp Tết về.
Rau tiến vua khô tiện lợi được làm thủ công hoàn toàn và không thêm chất tạo màu cũng như chất tạo trọng lượng. Khoảng 7-8kg rau tươi mới cho ra 1kg rau tiến vua khô, chính vì thế giá thành chúng cũng khá cao. Rau tiến vua có thể kết hợp với nhiều loại nguyên liệu khác nhau, đồng thời chúng cũng có thể sử dụng nhiều cách chế biến khác nhau từ xào, nấu canh, hấp, kho, nhúng lẩu đều ngon và giữ được vị giòn.
Giá trị dinh dưỡng của rau tiến vua
Giá trị dinh dưỡng của rau tiến vua được đánh giá là rất cao, lại thêm việc xưa từng được dùng để cống nạp cho vua chúa nên rau tiến vua có phần sang chảnh hơn hẳn các loại khác.
Loại rau này chứa hơn 20 loại khoáng chất và axit amin cần thiết cho cơ thể như: Protein, pectin, canxi, sắt, kẽm, carotene, kali, natri, phốt pho và các nguyên tố vi lượng khác.
Với nhiều thành phần dinh dưỡng quan trọng, rau tiến vua có các công dụng như thanh nhiệt, giải độc, làm đẹp da, chống lão hoá, hỗ trợ tiêu hóa, tim mạch, tăng cường trí nhớ, hỗ trợ kéo dài tuổi thọ. Đặc biệt, rau này rất tốt cho thai phụ và sự phát triển của thai nhi.
Món ăn ngon từ rau tiến vua
Rau tiến vua chế biến nhiều món ngon như rau xào thịt bò, gỏi tôm thịt hay rau tiến vua ngâm với vó bò giòn sần sật...
Rau tiến vua xào thịt bò
Nguyên liệu:
Rau tiến vua: 50g.
Thịt bò: 200g.
Cà rốt: 1 củ nhỏ.
Dầu ăn, tiêu, muối, bột ngọt, tỏi băm.
Cách thực hiện:
Bước 1: Rau tiến vua ngâm khoảng 2 tiếng trong nước lạnh hoặc ngâm qua đêm. Sau đó, vớt ra, để ráo rồi cắt miếng vừa ăn. Cà rốt cắt miếng vừa ăn. Tỏi bóc vỏ rồi đập dập. Thịt bò ướp cùng với dầu hào khoảng 15 phút.
Bước 2: Phi ½ tỏi trên chảo cho vàng, sau đó cho rau tiến vua, cà rốt vào cùng rồi đảo đều trong khoảng 3-5 phút. Khi rau chín thì cho thêm chút bột nêm, đổ ra đĩa.
Bước 3: Thêm dầu, cho phần tỏi còn lại vào phi thơm lên, đổ thịt bò vào xào chín. Tiếp theo, cho rau vào cùng và đảo đều, nêm nếm cho vừa miệng.
Xào xong, rau tiến vua vẫn giữ được màu xanh, vị ngọt, giòn, ăn cùng thịt bò ẩm mềm chắc chắn sẽ khiến nhiều người mê mẩn.
Rau tiến vua muối chua
Nguyên liệu:
100g rau tiến vua khô
Tỏi: 1 củ
Ớt hiểm: 5 trái
200g đường phèn
Muối hột: 4 muỗng
Lọ thủy tinh loại 1,5 lít: 1 cái
Tre chẻ để gài
Giấm gạo lên men
Cách thực hiện:
Rau tiến vua khô rửa sạch, ngâm nước ấm từ 3 đến 5 tiếng, xả sạch, bỏ hết gân già, chẻ nhỏ những chỗ to, cắt khúc dài 4cm.
Tỏi bóc vỏ, cắt lát.
Ớt hiểm đập dập.
Tre và nắp lọ trụng sơ trong nước sôi để tiệt trùng
Nấu nước giấm đường: cho vào nồi 1 lít nước, 200g đường phèn, 200ml Giấm gạo lên men và 4m muối hột, nấu tan, lọc lại rồi để nguội.
Cho rau, tỏi và ớt vào lọ, gài chặt, cho nước giấm đường vào ngập rau, ngâm 3 ngày là dùng được.
Xem thêm: Chè ướp bông sen tươi Quảng Bá - 60k/bông
Gỏi rau tiến vua tôm thịt
Nguyên liệu gồm có
100gr cần tây
200gr tôm sú
Rau răm, đậu phộng, hành phi vàng
100gr rau tiến vua khô
200gr thịt ba rọi
1 củ cà rốt
1 trái dưa leo
1 củ hành tây
Bánh phồng tôm: ½ gói nhỏ
50 gam mè trắng1 trái ớt sừng
Gia vị: muối, tiêu, đường, nước mắm ngon, giấm nuôi
Hành tím, tỏi: mỗi thứ 1 củ
Chanh tươi: 3 quả
Cách thực hiện:
Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu Gỏi Rau Tiến Vua:
Ngâm rau tiến vua khô khoảng 3-4 tiếng để rau nở to mềm, tiếp đến ta ngắt bỏ phần ngọn rồi cắt khúc vừa ăn.
Sau đó cho rau tiến vua vào ngâm tiếp trong tô nước vắt 1 trái chanh tươi khoảng 15 phút rồi vớt ra vẩy ráo nước, để riêng, không nên vắt khiến cho rau bị nát.ngam rau tien vua cho no ra
Tôm bóc bỏ đầu đuôi sau đó rút chỉ đen trên mình tôm.
Ướp tôm cùng với 1 thìa café nước mắm, 1/2 muỗng tiêu xay.
Chần tôm trong nước sôi trong khoảng 5 phút cho tôm chín màu đỏ tươi.
Thịt ba chỉ rửa sạch rồi cho vào nồi luộc chín rồi vớt ra rổ cho ráo nước, thịt nguội thì thái miếng mỏng vừa ăn.
Cà rốt gọt vỏ ngoài, bào sợi rồi cho ngâm trong tô nước pha 2 muỗng giấm, 1 muỗng đường để cà rốt giòn.
Hành tây bóc vỏ ngoài, thái khoanh tròn mỏng rồi cho vào ngâm chung với cà rốt cho hết mùi hăng.
Cần tây cắt gốc, rửa sạch rồi cắt khúc vừa ăn, để riêng phần cọng và lá.
Ớt sừng cắt đôi, bỏ hạt rồi thái sợi dài.
Dưa leo rửa sạch, cắt đôi rồi bỏ ruột và cắt sợi mỏng dài.
Mè trắng rang chín vàng, chà sạch vỏ ngoài.
Đậu phộng rang chín vàng, bóc vỏ rồi giã nát.
Rau răm nhặt lá non, rửa sạch rồi cắt nhỏ.
Bước 2: Làm Nước Trộn Gỏi Rau Tiến Vua:
Làm nước trộn gỏi như sau: Cho vào nồi 2 thìa canh nước mắm, thêm tiếp 2 thìa canh đường cát và 2 thìa canh nước lọc, bắc lên bếp nấu, khuấy cho tan đường thì tắt bếp. Chờ mắm nguội cho vào 2 thìa canh nước cốt chanh tươi, mè rang chín và ớt băm nhỏ.
Bước 3: Hoàn Thành Món Gỏi Rau Tiến Vua: Cho rau tiến vua, cà rốt, hành tây, cần tây cọng, dưa leo, ớt sừng vào trộn chung với tôm và thịt ba rọi. Rưới nước mắm trộn gỏi từ từ tùy theo khẩu vị của bạn.Gắp gỏi rau tiến vua ra dĩa, rắc rau răm, hành phi và đậu phộng cho thơm rồi dùng kèm bánh phồng tôm chiên vàng.
Địa chỉ mua rau tiến vua
Cửa hàng chúng tôi có bán rau tiến vua, đảm bảo những sản phẩm chất lượng nhất đến tay khách hàng.
Khách hàng nên đặt hàng trước 01 ngày để nhận được hàng. Chúng tôi có chính sách vô cùng tốt với những khách hàng thân thiết. Giao hàng thanh toán tận nơi cực tiện lợi.
Quý khách muốn đặt mua hàng vui lòng liên hệ:
Hotline/Zalo: 0964.346.255 hoặc 0988.999.525.
Tại Hà Nội: Phòng 2817, Chung cư số 349 Vũ Tông Phan, Thanh Xuân, Hà Nội (vui lòng liên hệ trước khi đến).
Tại Sài Gòn và các tỉnh miền Nam: 638 Phạm Văn Bạch, Gò Vấp, TP.HCM.
Tại Bắc Ninh: 23 Lương Thế Vinh, phường Ninh Xá, TP Bắc Ninh, tỉnh Bắc Ninh.
Hãy để lại một bình luận